山とアウトドア冒険社
YouTube【狩り暮らし】
山菜・キノコの販売
飲食店関係者様へ
大変ありがたいことに、動画で採取している山菜や天然キノコをお店で使ってみたいとお声掛け頂けるようになってまいりました。
山菜や天然キノコをご希望の方は、お問い合わせ頂けますと幸いです。
個人のお客様へ
個人のお客様へのご対応も可能でございます。ご希望の際はお問合せ頂けますと幸いです。
※時期や収穫量が限られますのでご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。
主に提供できるもの
提供できる食材はたくさんございますが、中でも代表的なものを一部ご紹介いたします。
コシアブ ラ
採取時期：4月中旬～5月中旬
上品な香りとほろ苦い風味が特徴的で、山菜の女王と呼ばれる。
【主な食べ方】
天ぷら・おひたし・炒め物・菜飯
タラの芽
採取時期：4月上旬～5月上旬
ほど良い苦味が特徴的で、肉厚で食感も良く山菜の王様と呼ばれる。
【主な食べ方】
天ぷら・肉巻き・和え物・菜飯
タカノツメ
採取時期：4月中旬～5月中旬
コシアブラの風味を少し抑えたような味わいの山菜。
山菜を食べなれていな人でも美味しく食べやすい。
【主な食べ方】
天ぷら・おひたし・炒め物・菜飯
ハリギリ
採取時期：4月中旬～5月中旬
山菜らしいほろ苦さと、肉厚であるためジューシーさが感じられる。
山菜好きにはたまらない一品。
【主な食べ方】
天ぷら・おひたし・肉巻き
マイタケ
採取時期：9月上旬～10月中旬
市販のものに比べて遥かに香りが強く食感も良い。
特に黒マイタケは最上級品。
【主な食べ方】
天ぷら・キノコ飯・汁物・網焼き
シイタケ
採取時期：9月上旬～10月上旬
市販のものより軸が細いが、キノコの持っている旨味が強い。
【主な食べ方】
キノコ飯・汁物・網焼き・フライ
マスタケ
採取時期：7月中旬～10月上旬
鶏肉のような食感で、キノコの香りも良く美味。
鮮やかな鱒の身のような色をしていることが名前の由来。
【主な食べ方】
フライ・フリット・天ぷら・カレー
シメジ類
採取時期：9月上旬～10月中旬
主に採れるものとしては、ウラベニホテイシメジやシャカシメジなど。
市販のシメジ同様、どんな料理にも合う。
【主な食べ方】
キノコ飯・汁物・炒め物